近日，由國際品牌科學院與國際蒸餾酒品牌中心主辦的“2025世界蒸餾酒品牌榜”發(fā)布會在廣州舉行，杏花村汾酒在此次評選中榮耀上榜，位列全球第五，其品牌價值獲得權威認可。

本次榜單共收錄了全球100個蒸餾酒品牌，作為全球首個聚焦蒸餾酒品牌的國際性權威榜單，該榜自2023年首屆發(fā)布以來，便被視為行業(yè)高質量發(fā)展的重要風向標。此次2025榜單的再度發(fā)布，不僅是對中國白酒品牌國際競爭力的深度檢閱，更通過持續(xù)完善品牌評價體系、強化全球視野下的競爭力分析，為世界蒸餾酒產業(yè)的品牌化、標準化與國際化進程注入了新的動能。

支撐汾酒上榜的，是其6000年釀造史、1500年成名史、800年蒸餾酒史、300年品牌史。從歷史深處走來，汾酒發(fā)展到今天，不僅是一個白酒品牌，早已經成為一個文化符號。它是中國糧食釀酒的起源、是清香祖脈、是中國白酒的母體香、是“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的詩酒映像……

800年蒸餾酒史：中國大清香釀造技藝的一脈相傳

在世界蒸餾酒中，只有中國白酒是固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的。其中，最核心的是固態(tài)發(fā)酵。沒有固態(tài)發(fā)酵，就沒有固態(tài)蒸餾。宋代以后，由于煉丹技術的進步，在我國首次發(fā)明了蒸餾設備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。我國的白酒，包括汾酒等名優(yōu)白酒在內，都是由黃酒演變和發(fā)展起來的。明清以后，北方的白酒發(fā)展很快，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。

白酒的固態(tài)發(fā)酵法產生于蒸餾酒出現(xiàn)之前，最早見于北魏時期賈思勰的《齊民要術》?！洱R民要術》中，記載了18種釀造酒的方法，其中只有兩種方法為固態(tài)發(fā)酵法:黍米酎法與穄米酎法。黍米，即軟黃米；穄米，即稷米。都是北方最古老的種植物。尤其是黍米，是古代北方民族釀酒的主要原料。

據考證，北齊時期的皇帝御酒“汾清酒”就是這種方法釀制的酒;唐、宋時期風靡?guī)装倌甑姆谥荨案珊途啤?，就是靠這種釀酒方法成名的。北宋竇蘋《酒譜》中記載:“唐人言酒美者，有河東“干和”。又云:“張籍詩云，‘釀酒愛干和’。即:今人之不入水也，并、汾間以為貴品，名之干酢酒?！钡搅嗽?，汾酒以這種獨特的固態(tài)發(fā)酵法直接加以蒸餾，創(chuàng)造了與世界其他蒸餾酒迥異的中國大曲白酒，成為中國白酒的核心工藝。

明代中葉，晉商崛起，汾酒的發(fā)展產生歷史性轉折。一是汾酒開始大規(guī)模的向外地販運；二是杏花村的釀酒師到了各地開始釀酒；三是壟斷了燒酒大曲進而控制了白酒生產經營，今天歷史悠久的白酒產地，當時基本都是晉商云集地。汾酒釀造技藝伴隨著晉商的足跡，開枝散葉，傳遍大江南北，北京、陜西、內蒙、四川、武漢、貴州等地，都留下了晉商與汾酒的足跡，衍生出異彩紛呈的中國白酒香型和酒類品牌，奠定了中國白酒的產業(yè)格局。

事實上，汾酒在世界蒸餾酒里面早就取得非凡成就，在1915年的巴拿馬萬國博覽會上汾酒就一舉獲得最高獎項甲等大獎章。1949年山西杏花村汾酒被選為新中國首屆政治協(xié)商會議的歷史性用酒，同年又出現(xiàn)在開國大典的國宴上，解放后汾酒更是五次蟬聯(lián)國家名酒稱號。

汾酒工藝：中國白酒工藝典范

汾酒之為汾酒，最具特色的莫過于其工藝。采用山西省特產的一把抓高粱為原料，此高粱，籽粒飽滿，淀粉含量高，是釀酒中的上品，同時以當地盛產的大麥和豌豆制曲。再加上由于有豐富的地下水資源，且水味甘甜清冽，甘露如醇，在當地便有“河東桑落不足比其甘馨，祿裕梨春不足方其清冽”的美譽，特別適合釀酒之用。

不僅有這些得天獨厚的自然條件，汾酒沿用傳統(tǒng)的古老“地缸”發(fā)酵法，采取獨特的“清蒸二次清”蒸餾，所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。千百年來，這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關鍵作用。從古法傳承，到嚴于現(xiàn)代國際標準，一套完整的釀造技藝學科體系被構建起來，予“品質”以保障，成就了汾酒今天在行業(yè)的品牌地位。

頭鍋原漿汾酒：最純正的汾酒基因

頭鍋原漿汾酒是最純正的汾酒基因及原酒品質的呈現(xiàn)，每年開秋后釀造的第一茬酒精選的原酒，是經歷了一個夏天休養(yǎng)生息的發(fā)酵壇所醞釀的一年中最好的原酒，是最能夠體現(xiàn)汾酒原汁原味純正品質的特點。同時頭鍋原漿汾酒選擇原酒不加漿不降度的66度，保留了原酒的甘洌特點，讓每一口頭鍋原漿汾酒都能夠體驗到汾酒的甘洌，體驗到酒在喉嚨里穿喉而下的暢快和凈爽。

它的稀缺性不再只是數字上的“每千噸取數噸”，更在于每一年的頭鍋酒都獨一無二——氣候的微妙變化、微生物群落的年度特征，讓每一批次都成為不可復制的時光標本。對于愛酒之人，擁有一壇頭鍋原漿不僅是味蕾的盛宴，更是專屬的時光契約。它的稀缺性，讓每一次開壇都成為獨有的儀式，逐年攀升的收藏價值，則讓這份珍貴在歲月中持續(xù)沉淀。

來源：鄒文武圣雄策劃創(chuàng)始人